Mit Erdbau werden alle Baumaßnahmen bezeichnet, bei denen Boden aufgebaut und bewegt wird oder bei denen Bauwerke mit Erde als Baustoff gebaut werden.

Erdarbeiten werden mit Erdbaumaschinen wie Baggern, Ladern, Planierraupen, Scrapern (Motorschürfwagen) oder Gradern durchgeführt. Teilweise erfolgen Arbeiten auf Grund der örtlichen Lage auch in Handarbeit mit Pickeln, Schaufeln und Spaten.

Damit werden Dämme (typische Erdbauwerke) für verschiedenste Zwecke, Modulier-, Planier- und Verdichtungsarbeiten nach Ihren Vorgaben erstellt bzw. erledigt. Zum Erdbau zählt man auch die Lieferung von Sand, Kies oder Mutterboden und die Entsorgung von Bodenmassen.